À la carte & Degustation

Die Speisekarte

Degustationsmenüs, Izakaya-Gerichte, Robata-Feuer und eine Sushi-Theke, die auf norwegischen Meeresfrüchten aufbaut. Preise in NOK.

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Degustationsmenü

NAMA Experience 1
999,-
Edamame, unser Signature-Sashimi, Izakaya-Gerichte, Maki & Nigiri, als Hauptgang gebratenes Hofhuhn. Dessert inklusive.
NAMA Experience 2
1199,-
Edamame, unser Signature-Sashimi, Izakaya-Gerichte, Signature-Maki & Nigiri, als Hauptgang scharfes Rinderfilet. Dessert inklusive.
Exclusive NAMA Experience
1999,-
Edamame, Auster mit einem Löffel Oscietra-Kaviar, unser Signature-Sashimi, Izakaya (unsere besten Gerichte), Signature-Maki & Nigiri, Hummer vom Robata-Grill mit Foie-gras-Butter und scharfes Rinderfilet als Hauptgang. Dessert inklusive.
Sushi Omakase
699 / 899,-
„Vertrauen Sie dem Küchenchef.“ Omakase bietet ein einzigartiges japanisches Geschmackserlebnis mit Fokus auf frischen norwegischen Zutaten, veredelt mit erlesensten Produkten und unseren hauseigenen Beilagen. Unser Küchenchef sorgt dafür, dass Sie die Wahl von Sashimi, Nigiri und Maki getrost uns überlassen können. Das Menü umfasst 18–20 Stück und variiert im Preis je nach Exklusivität der Zutaten. Wird üblicherweise als 3-Gänge-Menü serviert.

Zensai

Kleine Häppchen vor dem Essen

One spoon of 2 g Antonius Oscietra sturgeon caviar
99,-
- F
A tin of 30 g Antonius Oscietra sturgeon caviar
1199,-
- F
NAMA oysters with yuzu ponzu salsa (2 / 6 / 12 pcs.)
159 / 399 / 699,-
- SO
- MO

NAMAs Tatar

Wagyu truffle tartare
299,-
Mit japanischem Brot und Avruga-Kaviar
- F
- W
- M
- E
Salmon tartare
219,-
Miso-Ceviche-Dressing und Papadam-Chips
- F
- SO
Toro tartare
359,-
Wasabisauce und Oscietra-Störkaviar
- F
- SO

Izakaya-Stil

Grilled corncobs with shiso butter
179,-
- M
- SE
Miso marinated eggplant
139,-
- SO
- W
- SE
Grilled asparagus with yuzu teriyaki
139,-
- SO
- SE
Crispy baby artichokes
189,-
Trüffelemulsion und Kumquat
- SO
- W
- E
- SF
Beef short ribs
279,-
Glasiert mit Hoisinsauce und Pickles
- SO
- SE
Tataki beef
129,-
Ingwer-Schalotten-Dressing
- SO
Sous vide duck breast
299,-
Orangen-Teriyaki, Feige und Pak Choi
- SO
Vegetarian mini burger
149,-
- W
- E
- MU
Robata grilled scallops
229,-
Mit Shiso-Foie-gras-Butter
- MO
- M
- SE
Edamame with sea salt
125,-
- SO
Edamame glazed with chili and garlic
139,-
- SO
Miniburger with wagyu, bluefin tuna and avruga caviar
189,-
- F
- W
- M
- E
Homemade gyoza with pork and cabbage (2 bites)
119,-
- W
- SO
Vegetable tempura
159,-
- SO
- F
- W
- M
- E
- SF
Rock shrimp tempura salad
199,-
- W
- E
- SF
Tempura scampi (4 pieces)
199,-
- SF
- E
- M
- W
- F
- SO
King crab salad
369,-
Yuzu-marinierter Kohlrabi
- SF
- SO

Suppen

Miso soup
135,-
Serviert mit Tofu, Wakame und Frühlingszwiebel
- F
- SO
- W

NAMAs Spezialitäten

Miso marinated black cod
469,-
- F
- SO
- W
Roasted farm chicken
369,-
Ingwer-Miso-Marinade, hauseigener Salat
- SO
- W
- M
- SE
Risotto with lobster and leek
329,-
Mango-Sorbet und Schalentierschaum
- M
- SF
Monkfish
389,-
Sautierte Shimeji-Pilze, Grünkohl, Tosazu-Sauce und Lauchchips
- F
- SO
- M

Robata & NAMA-Signature-Gerichte

Grilled lobster
849,-
Foie-gras*-Butter von La Patería de Sousa
- M
- SF
Hickory smoked rack of lamb with pickles
589,-
- MU
- SE
Wagyu A5-grade sirloin from Japan
829,-
Pastinakenpüree, Austernpilz, Spinatsalat mit Trüffelöl und Parmesan
- SO
- M
- SE
Spicy beef tenderloin
479,-
- SO
- SE

Salate

NAMA’s signature salad
109,-
Honig-Kokos-Dressing
Avocado and cress salad
149,-
Soja-Limetten-Dressing
- SO
- SE
Spinach salad
169,-
Trüffelöl, Parmesan und getrocknete Miso
- SO
- W
- M

Extras

Rice
69,-
- SE
Grilled asparagus with yuzu teriyaki
139,-
- SO
- SE
Grilled corncobs with shiso butter
179,-
- M
- SE
Crispy baby artichokes, truffle emulsion and kumquat
189,-
- SO
- W
- E
- SF
Roasted sweet potato
139,-
Yuzu-Tofu-Dressing und geröstete Nüsse
- SO
- HN

Kindermenü

Mini NAMA
199,-
- W
- M
- E
- MU

NAMAs Signature-Sashimi

4 Stück

Yellowtail
219,-
Avruga-Kaviar und orientalische Salsa
- SO
- F
- SE
Tuna in truffle soy sauce
239,-
- SO
- F
Chutoro tuna
289,-
Yuzu-Miso und Jalapeño-Salsa
- SO
- F
Flambé salmon
209,-
Mango-Honig-Dressing
- MU
- F
Robata scallop
209,-
Yuzu-Kosho-Sauce und Seetang
- SE
- SF
- MO
- F
Ama ebi (sweet shrimp)
199,-
Passionsfrucht-Ponzu-Dressing und yuzu-marinierter Apfel
- SF
- SO
Smoked halibut
199,-
Zwiebel-Ponzu, marinierte Zwiebel und Gojibeeren
- SU
- SO
- F
Mountain trout with rosemary miso
199,-
- SO
- F
Seabass
189,-
Jalapeño-Dressing mit schwarzem Tobiko
- F

NAMAs Signature-Nigiri

2 Stück

Flambé yellowtail with red yuzu kosho
149,-
- SEN
- SO
- F
Mountain trout with rosemary miso
139,-
- SEN
- W
- SO
- F
Fatty salmon
159,-
Scharfe Teriyaki-Glasur und Frühlingszwiebel
- SO
- F
- MU
- W
Wagyu A5 with yakiniku and kizami wasabi
279,-
- SO
Japanese scallops
139,-
Trüffel – Algensalz von den Lofoten
- MU
- MO
Torched salmon with honey-mango dressing
139,-
- MU
- F
Otoro: fatty tuna with Oscietra sturgeon caviar
299,-
- MU
- F
Marinated tuna
149,-
- MU
- W
- SO
- F
Fresh Icelandic wasabi
99,-
Seaweed salad
69,-
Foie gras
149,-
Spoon / box of Oscietra Siberian caviar 30 g
99 / 1199,-

Nigiri / Sashimi

2 Stück Nigiri / 3 Stück Sashimi

Sake: salmon
119,-
- F
- MU
Akami: tuna
149,-
- MU
- F
Chutoro: medium fatty tuna
169,-
- MU
- F
Otoro: fatty tuna
189,-
- MU
- F
Suzuki: sea bass
129,-
- MU
- F
Ebi: shrimp
119,-
- MU
- SF
Hamachi: yellowtail
139,-
- MU
- F
Hotate: scallop
129,-
- MO
Hirame: halibut
129,-
- MU
- F
Ama ebi: raw shrimp
119,-
- SF
Ise ebi: lobster
269,-
- SF
- SN
Kani: king crab
279,-
- SF
- SN
Unagi: marinated eel
145,-
- SO
- F
- W
- SN
Tako: octopus
129,-

Gunkan Maki

2 Stück

Ikura: trout roe
139,-
- F
- MU
Negi toro: fatty tuna with spring onion
179,-
- F
- MU
Kani: king crab salad
199,-
- E
- SF

Hoso Maki

6 Stück

Kappa maki: cucumber and sesame seeds
99,-
- SE
- MU
Waninashi: avocado, sesame seeds and wasabi
99,-
- MU
- SE
Tekka maki: tuna and wasabi
135,-
- F
- MU
Negi toro: fatty tuna, spring onion, wasabi
179,-
Sake maki: salmon, spring onion and wasabi
119,-
- F
- MU
Fresh Icelandic wasabi
99,-
Seaweed salad
69,-
Foie gras
149,-
Spoon / box of Oscietra Siberian caviar 30 g
99 / 1199,-

Maki

6 Stück

Haru maki
189,-
Lachs, Frischkäse, Gurke, mit Avocado, Honig-Mango-Dressing und Ikura
- F
- M
- MU
Vegetarian / vegan maki
159,-
- E
- W
- SF
Fresh Icelandic wasabi
99,-
Seaweed salad
69,-
Foie gras
149,-
Spoon / box of Oscietra Siberian caviar 30 g
99 / 1199,-
Hotate maki
189,-
Jakobsmuschel, Gurke, Avocado, Koriander, Yuzu-Kosho-Sauce, Tobiko
- E
- MO
Hot Philadelphia
189,-
Lachs, Frühlingszwiebel und warmer Frischkäse obenauf
- M
- F
Yuzu marinated salmon
179,-
Chili und Koriander
- F
- SE
California maki
299,-
Königskrabbe, Avocado
- SF
- SE
Fried spicy tuna
199,-
Gurke, Avocado, scharfer Thunfisch und japanische Mayonnaise
- F
- W
- E
- SE
Sake kakiage
189,-
Scharfes Lachstatar, Gemüse-Tempura
- F
- W
Bluefin tuna
269,-
Foie gras* von La Patería de Sousa, Avocado, Spargel, Kumquat und Avruga-Kaviar
- F
- SO
Smoked trout
189,-
Gurke mit Ikura-Kaviar
- F
- M
Hot maki
219,-
Frittierte Maki mit Lachs, Aal, Avocado, Gurke und Tobiko, mit Chili-Mayo, Teriyaki und knuspriger Süßkartoffel
Signature NAMA maki
199,-
Tempura-Scampi, Avocado, Gurke, Chili-Mayonnaise, mit flambiertem Lachs und Teriyaki
- SE
- F
- SF
- E
- M
- W
- SO
Tiradito roll
199,-
Wolfsbarsch, Koriander, Yuzu-Kosho, Spargel, Avocado, Yuzu-Gelee
- F
Cheesy eel
179,-
Tempura-Maki mit gegrilltem Aal, Frischkäse, Teriyaki und Chili-Mayonnaise
- F
- W
- M
- E
- SF
- SO
Hamachi truffle
229,-
Yellowtail, Avocado, Spargel-Tempura, Trüffelsauce, Avruga-Kaviar
- F
- W
- E
Tempura maki
179,-
Gebratene Scampi und Avocado
- F
- W
- M
- SF
- SE
Kani – negi toro
299,-
Königskrabben-Mix mit fettem Thunfisch, Kimchi-Mayo und Frühlingszwiebel
- SF
- F
- E
Wagyu beef maki
289,-
Gurke, Avocado, Avruga-Kaviar und Schalottenkonfitüre
- F
- SO
Soft-shell
199,-
Avocado, Tobiko und Teriyaki
- F
- SO
- W
- SF