Auswahl des Küchenchefs
Omakase — überlassen Sie uns die Wahl
Eine geführte Abfolge durch die beste Arbeit der Küche des Tages: roh, gebeizt, gegrillt und an der Theke vollendet.
Das Erlebnis
Ein Menü, jeden Morgen neu entschieden
Unsere Degustationsmenüs entstehen aus dem, was von der Küste kommt. Nichts steht im Voraus fest; die Köche bestimmen die Reihenfolge, die Schnitte und den Abschluss, und der Tisch folgt einfach. Es ist die vollständigste Art, bei NAMA zu essen — und die einfachste, denn es gibt nichts zu wählen.
Die aktuellen Degustationsmenüs, Preise und Allergen-Codes finden Sie auf der à la carte-Karte unter NAMA Experience.
01
Zensai
Kleine kalte Vorspeisen — Edamame, Tatar, marinierte Meeresfrüchte — zum Auftakt für den Gaumen.
02
Sashimi
Die reinsten Schnitte des Tages, auf Bestellung geschnitten und unverziert serviert.
03
Nigiri
Handgepresste Stücke, eines nach dem anderen, an der Theke vollendet.
04
Robata
Holzkohlefeuer: Schwarzer Kabeljau, Wagyu und Gemüse, gegart über glühender Binchō-Kohle.
05
Kanmi
Ein stiller süßer Abschluss — Yuzu, Matcha oder Sesam, je nach Saison.
An der Theke — Gang für Gang
Häufige Fragen
Über das Omakase
- Was ist Omakase?
- Omakase bedeutet „Ich überlasse es Ihnen“. Statt Gericht für Gericht zu bestellen, legen Sie die Wahl in die Hände des Küchenchefs, der eine Abfolge um die besten Produkte des Tages baut.
- Wie lange dauert das Degustationsmenü?
- Planen Sie rund zwei Stunden ein. Das Tempo bestimmt die Küche, von kalten Vorspeisen über Izakaya-Gerichte bis zum Robata-Feuer.
- Kann das Menü für Allergien angepasst werden?
- Ja. Teilen Sie es uns bei der Buchung mit, und die Küche passt die Abfolge, wo möglich, an. Unser Wasabi enthält Senf.
- Muss man das Omakase im Voraus buchen?
- Wir empfehlen es, besonders für Gruppen. Buchen Sie online oder rufen Sie uns an 55 32 20 10.
