Selección del chef
Omakase — deje la elección en nuestras manos
Una secuencia guiada a través del mejor trabajo de la cocina del día: crudo, curado, a la brasa y rematado en la barra.
La experiencia
Un solo menú, decidido cada mañana
Nuestros menús de degustación se escriben en torno a lo que llega de la costa. Nada está fijado de antemano; los chefs deciden el orden, los cortes y el remate, y la mesa simplemente se deja llevar. Es la forma más completa de comer en NAMA — y la más sencilla, porque no hay nada que elegir.
Los menús de degustación actuales, precios y códigos de alérgenos figuran en la carta a la carta bajo NAMA Experience.
01
Zensai
Pequeños entrantes fríos — edamame, tartar, marisco marinado — para preparar el paladar.
02
Sashimi
Los cortes más limpios del día, cortados al momento y servidos sin adornos.
03
Nigiri
Piezas prensadas a mano, servidas una a una, rematadas en la barra.
04
Robata
Fuego de carbón: bacalao negro, wagyu y verduras cocinados sobre brasas de binchō.
05
Kanmi
Un cierre dulce y sereno — yuzu, matcha o sésamo, según la temporada.
En la barra — plato a plato
Preguntas frecuentes
Sobre el omakase
- ¿Qué es el omakase?
- Omakase significa 'lo dejo en tus manos'. En lugar de pedir plato a plato, deja la elección al chef, que construye una secuencia con los mejores productos del día.
- ¿Cuánto dura el menú de degustación?
- Calcule unas dos horas. El ritmo lo marca la cocina, pasando de entrantes fríos a platos de izakaya y al fuego robata.
- ¿Se puede adaptar el menú a alergias?
- Sí. Avísenos al reservar y la cocina reajustará la secuencia en lo posible. Nuestro wasabi contiene mostaza.
- ¿Hay que reservar el omakase con antelación?
- Lo recomendamos, especialmente para grupos. Reserve en línea o llámenos 55 32 20 10.
