シェフの選りすぐり

おまかせ ― すべてをお任せください

その日の厨房の最高の仕事をたどる一連の流れ ― 生、〆、炙り、そしてカウンターで仕上げます。

体験

毎朝決まる、ひとつのメニュー

テイスティングメニューは、その日海岸から届いたものを中心に組み立てます。あらかじめ決まっているものは何もなく、順番も、切り方も、仕上げも、シェフが決め、あとはお客様がそれに従うだけ。NAMAで最も充実した食事の楽しみ方であり、選ぶ必要がない分、最も簡単な方法でもあります。

現在のテイスティングメニュー、価格、アレルゲン表記は、アラカルトメニューの「NAMA Experience」に掲載しています。

枝豆、タルタル、マリネしたシーフードなど、味覚を整える小さな冷菜。

その日最も澄んだ切り身を、注文ごとに切りつけ、飾らず提供。

手で握った一貫ずつを、カウンターで仕上げてゆっくりと。

炭火：ブラックコッド、和牛、野菜を備長炭の熱で焼き上げます。

柚子、抹茶、胡麻など季節に応じた、静かな甘い締めくくり。

カウンターにて ― 一皿ずつ

よくある質問

おまかせとは何ですか？: 「おまかせ」とは「あなたにお任せします」という意味です。一品ずつ注文する代わりに、その日一番良い食材を中心に構成をシェフに委ねます。
テイスティングメニューはどのくらい時間がかかりますか？: 約2時間を見込んでください。ペースは厨房が決め、冷菜から居酒屋の一品、炉端焼きへと進みます。
アレルギーに合わせて調整できますか？: はい。ご予約時にお知らせください。可能な範囲で厨房が構成を組み直します。当店のわさびにはマスタードが含まれます。
おまかせは事前予約が必要ですか？: 特にグループの場合はおすすめします。オンラインまたはお電話でご予約ください。 55 32 20 10.