Kokkens utvalg
Omakase — overlat valget til oss
En veiledet reise gjennom dagens beste arbeid fra kjøkkenet: rått, kurert, grillet og ferdigstilt ved disken.
Opplevelsen
Én meny, bestemt hver morgen
Våre smaksmenyer skrives ut fra det som kommer inn fra kysten. Ingenting er fastsatt på forhånd; kokkene bestemmer rekkefølgen, snittene og avslutningen, og bordet følger bare med. Det er den mest komplette måten å spise på hos NAMA — og den enkleste, for det er ingenting å velge.
Gjeldende smaksmenyer, priser og allergikoder finner du på à la carte-menyen under NAMA Experience.
01
Zensai
Små kalde åpninger — edamame, tartar, marinert sjømat — for å sette smaken.
02
Sashimi
Dagens reneste snitt, skåret på bestilling og servert helt uten pynt.
03
Nigiri
Håndpressede biter, servert ett om gangen, ferdigstilt ved disken.
04
Robata
Kullild: sort torsk, wagyu og grønnsaker tilberedt over glødende binchō-kull.
05
Kanmi
En stillferdig søt avslutning — yuzu, matcha eller sesam, avhengig av sesong.
Ved disken — rett for rett
Ofte stilte spørsmål
Om omakase
- Hva er omakase?
- Omakase betyr «jeg overlater det til deg». I stedet for å bestille rett for rett, overlater du valget til kokken, som bygger en sekvens rundt dagens beste råvarer.
- Hvor lang tid tar smaksmenyen?
- Beregn omkring to timer. Tempoet settes av kjøkkenet, fra kalde retter gjennom izakaya-retter til robata-ild.
- Kan menyen tilpasses allergier?
- Ja. Si ifra når du bestiller, så tilpasser kjøkkenet rekkefølgen der det er mulig. Vår wasabi inneholder sennep.
- Må man bestille omakase på forhånd?
- Vi anbefaler det, spesielt for grupper. Bestill på nett eller ring oss 55 32 20 10.
